双皮奶

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。有的操作步骤需要两只手配合完成,所以拍照不是很详细,大家多看文字吧。

原料:牛奶、白糖、鸡蛋清。

做法步骤:

第1步、牛奶到入碗中。

第2步、盖上保鲜膜,蒸十分钟。

第3步、蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分离。

第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

第5步、搅拌好的样子。

第6步、牛奶出锅稍微晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。

第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

第8步、一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。

第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第12步、取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行。

双皮奶是怎么做的 扩展

步骤1白糖放入牛奶中,搅拌至无颗粒状。


步骤2鸡蛋分离,只要蛋清,蛋黄可以留着做蛋挞。


步骤3倒入牛奶里,搅拌均匀,一定得打散。


步骤4然后过筛。


步骤5倒入器皿里,舀去泡泡,蒸锅蒸15分钟左右。


步骤6蒸好后就凝固了,比较喜欢吃冷藏后的。

双皮奶是怎么做的 扩展

1/4

牛奶加热,牛奶倒出。

2/4

奶皮留在碗底,蛋清50克。

3/4

搅打至白色泡沫状,倒入牛奶中,搅拌均匀。

4/4

过滤气泡,缓缓倒回碗中,盖上保鲜膜放入锅中蒸20分钟 ,凝固后加入蔓越莓干即可。

双皮奶是怎么做的

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